|
|
Gevulde Varkenshaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
5 lenteuitjes
500 gram varkenshaas
1.5 eetlepel abrikozenjam
1.5 theelepel ketjap
2 plakken achterham
3 eetlepels sherry (medium)
1.5 dl room
Peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de lenteuitjes schoon en snij het losse groen eraf. Snij het varkenshaasje in de lengte open tot op 1cm en klap hem open. Vermeng de jam met de ketjap en bestrijk de binnenkant ermee. Leg de plakken ham op het vlees en leg de lenteuitjes erop. Klap het vlees weer dicht (evt. vastzetten met prikkers) Zorg dat er geen ham uitsteekt. Wrijf het daarna in met zout en peper naar smaak. Verhit boter in een braadpan en bak het haasje rondom bruin. Braad het daarna met het deksel op de pan in ca. 15 min. zachtjes gaar. Neem het haasje uit de pan en houdt het onder aluminiumfolie warm. Roer de sherry en de room door de jus en kook dit in ca. 2 min. tot een gebonden saus. Snij het varkenshaasje schuin aan in dunne plakjes en rangschik deze dakpansgewijs op de borden. Schenk de saus erlangs
|
|
|